Borvacsora Zörgő Jánossal
Borvacsora Zörgő Jánossal
Tavasznyitó Borvacsora a Cardiumban – Zörgő Jánossal!
Welcome drink
Cardium Pinot Noir 2018 brut nature rosé pezsgő (1 dl)
Finom buborékok, elegáns gyümölcsösség és száraz, letisztult karakter – egy pezsgő, ami az első kortynál megadja az este ritmusát.
Vendégváró
Gravlax lazac, citrusok, uborka zselé, friss fűszernövények
Finoman pácolt lazac, élénk citrusokkal és friss, zöld jegyekkel – könnyed, mégis karakteres nyitánya az estének.
Borajánló
Cardium Királyleányka 2025 (1 dl) – illatos, virágos és üde savakkal, szépen kiemeli a lazac frissességét és a citrusos tónusokat.
Előétel
BBQ kacsamell, labneh, blini, gránátalma
A füstös, szaftos kacsamell és a krémes labneh találkozását a gránátalma friss, enyhén savas roppanása emeli ki, míg a blini finoman összefogja az ízeket.
Borajánló
Cardium Rosé 2025 (1 dl) – üde, gyümölcsös karakterével szépen ellenpontozza a BBQ mélységét, és frissességet visz minden falatba.
Főétel
Göngyölt malachús, petrezselymes burgonyapüré, savanyított póréhagyma, marokkói citrom, fokhagymás-mustármagos jus
Gazdag, mégis kiegyensúlyozott fogás: a szaftos malachús mellé a savanykás és citrusos jegyek elegáns frissességet adnak, amit a bársonyos jus tesz teljessé.
Borajánló
Cardium Zöld Veltelini 2025 (1,5 dl) – fűszeres, élénk savai és citrusos karaktere tökéletesen kíséri a fogás komplex ízvilágát.
Desszert
Házi brownie, erdei gyümölcs, karamell
Intenzív csokoládé, lágy karamell és az erdei gyümölcsök friss savassága egyensúlyban zárja az estét – egy desszert, ami után még sokáig marad az élmény.
Borajánló
Cardium Cabernet Sauvignon 2024 (1 dl) – mély, bársonyos vörösbor, amely szépen ráerősít a csokoládé gazdagságára és elegáns lecsengést ad.
Zörgő János
Zörgő János neve sokak számára a Séfek Séfe győzteseként vált ismertté, de számára a főzés jóval több, mint egy verseny vagy cím. A konyhában töltött évek során egy olyan stílust alakított ki, amelyben a klasszikus alapok és a modern gondolkodás természetesen találkoznak.
Ételeiben fontos szerepet kap az egyensúly: tiszta ízek, tudatos alapanyaghasználat és olyan részletek, amelyek elsőre finomak, másodjára pedig emlékezetesek. Nem a túlzásokról szól, hanem arról, hogy minden elem a helyén legyen – pont úgy, ahogy egy jól felépített borvacsoránál lennie kell.
A Cardium borvacsorán János egy olyan menüt állított össze, amely kifejezetten a borokra hangolva született meg. Minden fogás egy párbeszéd: az étel és a bor egymást erősítik, kiegészítik, és együtt adják ki az élményt.
Ez az este nem csak egy vacsora – hanem találkozás egy séf gondolkodásával, ízlésével és történeteivel, tányérokon mesélve.
